النصيحة

في أي عمر ومتوسط ​​وزن الأوز للذبح من أجل اللحوم ، أعلى 4 طرق

في أي عمر ومتوسط ​​وزن الأوز للذبح من أجل اللحوم ، أعلى 4 طرق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر تربية الأوز نشاطًا شائعًا إلى حد ما. يتم تربية هذه الطيور في العديد من المزارع الصغيرة أو الكبيرة. تعتبر هذه الطيور متواضعة للغاية. في الوقت نفسه ، لدى العديد من المزارعين المبتدئين سؤال في أي عمر من الأفضل ذبح الأوز من أجل اللحوم. من أجل أن تكون تربية الطيور مربحة قدر الإمكان ، عند اختيار وقت الذبح ، يجدر التركيز على عمر الطيور ووزنها.

في أي سن لذبح الأوز من أجل اللحوم؟

عند تربية الطيور من أجل الحصول على اللحوم ، يتم تقطيعها من 4 أشهر. يتم تحديد الفترة المحددة حسب سلالة الطيور ونظامها الغذائي. الأوز القروي الرمادي أو الأبيض البسيط ، الذي أكل العشب والحد الأدنى من الحبوب ، يصل إلى الوزن المطلوب في ستة أشهر فقط. تعتبر سلالات لحوم الفروج مبكر النضج وتنمو بسرعة. إذا أكلت الطيور العلف المركب فيجوز إرسالها للذبح في وقت مبكر من أربعة أشهر.

إذا تم تربية الأوز من أجل الزغب ، فيجب تعديل التوقيت ليعكس وقت الذوبان. لا يمكنك ذبح أوزة حتى 4 أشهر. بحلول هذا الوقت ، لم يكن قد تم الانتهاء من أول تساقط للطائر. بحلول حوالي 4 أشهر ، يتم استبدال الريش بالكامل بالريش البالغ. في نفس اللحظة يختفي القنب من الطائر - الريش الذي ينمو على الجسم.

رأي الخبراء

زاريكني مكسيم فاليريفيتش

مهندس زراعي يتمتع بخبرة 12 عامًا. لدينا أفضل خبراء الكوخ الصيفي.

وفقًا لاستعراضات خبراء الطهي ، فإن الأوز ، الذي يتراوح عمره بين 7 و 8 أشهر ، لديه أكثر أنواع اللحوم اللذيذة والعصارة. بحلول هذا الوقت ، يكون اللحم قد نضج تمامًا ويصل الكبد إلى حجم كبير.

تزن عينة اللحم المبكرة النضج بعمر 4 أشهر ، في المتوسط ​​، من 4 إلى 5 كيلوغرامات. بعد إزالة الأحشاء والكفوف والريش والرأس ، لا تتجاوز كتلة الذبيحة عادة 2.5-3 كيلوجرام.

التحضير للعملية

عند القيام بذبح الأوز في المنزل ، يجدر اتباع بعض القواعد. يؤدي انتهاكهم إلى تدهور طعم اللحوم وتقليل مدة الصلاحية. بادئ ذي بدء ، من المهم تطهير أمعاء الطائر من البراز. للقيام بذلك ، لا يمكنك إطعام الطيور قبل الذبح لمدة 8-12 ساعة. من المستحيل إطالة هذه الفترة لأن ذلك سيؤثر سلبًا على طعم اللحم.

في الوقت نفسه ، لا ينصح بتقييد الطيور في الماء. قبل الذبح ، يجدر إعطاء الطيور سائلًا مملحًا. هذا يساعد على إطالة العمر الافتراضي للجثة. عادة ، أثناء المجاعة ، يوصى بفصل الأوز المعد للذبح عن بقية الماشية. ينصح بالجلوس ليلاً. وفي هذه الحالة يجوز ذبح الطيور في الصباح.

إذا تم إجراء الجلوس في النهار ، فيجب تعتيم المكان الذي توجد فيه الطيور.

تقنيات الذبح

هناك عدة خيارات لتقنيات الذبح ، ولكل منها مزايا وعيوب معينة.

الطريقة الخارجية

لذبح الطيور بهذه الطريقة في المنزل ، يجدر إعداد مقص حاد. يجب أن يكون لديهم شفرات طويلة. أولاً ، يجب تقييد الطائر ووضعه في وضع مقلوب. لمنع الأوزة من رفرفة جناحيها ، يوصى بوضعها في مخروط خاص به ثقب للرأس.

لذبح أوزة ، يجب عليك القيام بما يلي:

  • افتح المنقار وضع المقص في الفم ؛
  • قطع الأوردة وثقب الحنك لإدخال المقص في الدماغ ؛
  • إطلاق الدم
  • بعد نصف ساعة ، ابدأ في قطف الطائر.

كفاءة عالية؛

سرعة عالية في التلاعب

سهولة التلاعب بالمهارات.

الحاجة إلى أدوات خاصة ؛

الحاجة إلى المهارات المناسبة.

الطريقة الداخلية

لوخز الأوز بهذه الطريقة ، يجب أن يتم إصلاحهم بنفس الطريقة كما هو الحال مع الطريقة الخارجية. بعد ذلك ، قطع الحلق تحت المنقار بسكين حاد. يجب أن يكون الشق عميقًا بما يكفي للوصول إلى الفقرات. لتسهيل إخراج الدم ، يجب فصل الرأس على الفور.

سرعة عالية؛

دقة التلاعب ؛

صحة.

الحاجة لفصل الرأس.

الحاجة إلى مهارات ومعارف معينة.

بفأس

غالبًا ما يتم قطع الإوزة بفأس. لذبح عصفور ، يوصى بما يلي:

  • يقطع الرأس بسرعة بفأس ؛
  • علق الجثة رأسًا على عقب لتصريف الدم ؛
  • اذهب إلى النتف.

سرعة عالية؛

بساطة الإجراء.

الحاجة إلى أداة شحذ بحدة ؛

الحاجة إلى المهارات.

طريقة الذبح الصناعية

على نطاق صناعي ، قطع الطيور طويل بما فيه الكفاية. لتسريع هذا الإجراء ، يتم استخدام خطوط نقل خاصة. إنها تساعد على مطرقة الجثة ونتفها وتقطيعها بسرعة.

سرعة عالية للإجراء

أتمتة العمليات

لا حاجة لتدخل بشري.

الحاجة إلى توافر المعدات المناسبة ؛

الحاجة إلى مهارات للعمل مع الأجهزة.

كيفية نتف طائر

بعد تصريف الدم من الذبيحة ، يمكنك المضي قدمًا في عملية النتف. لتجنب وصول الدم إلى أسفل والريش ، يوصى بشد طرف العنق بخيط. يمكنك قرصة الطيور جافة أو رطبة. يستخدم الخيار الأول لجمع الريش والزغب. مباشرة بعد النتف يجوز فرزها ومعالجتها.

عند استخدام الطريقة الرطبة ، يجب سحق الذبيحة بالماء المغلي. يعتبر هذا الإصدار من الإجراء أبسط وأسرع.

كيف تقطع جثة

التقطيع مطلوب بحذر شديد ، فقد يؤدي ذلك إلى تدهور مذاق اللحم وظهور الذبيحة. لتنفيذ الإجراء ، يجب عليك القيام بما يلي:

  1. قبل البدء في التلاعب ، تأكد من نظافة الماسكارا. لا يمكن أن يكون لها ريش أو زغب. يجوز إزالة الأوساخ يدوياً أو بالملاقط.
  2. قم بإزالة رأس الطائر. للقيام بذلك ، يجدر شق الجلد في منطقة الفقرة الثانية.
  3. قطع الأجنحة عند منحنى الكوع والكفوف في منطقة المفصل. هذه المناطق هي الأسهل في القطع. يحظر استخدام هذه الشظايا في الطهي.
  4. ابدأ بقطع الأعضاء. بادئ ذي بدء ، يوصى بإزالة المريء والقصبة الهوائية. للقيام بذلك ، فإن الأمر يستحق قطع البطن. كما يجوز سحب هذه الأعضاء من خلال العباءة. إذا ظهرت صعوبات ، يمكنك استخدام السكين.
  5. لفتح البطن ، يجب أن تأخذ سكينًا حادًا. في هذه الحالة ، يجب أن تبدأ بالمجرف وتتحرك لأسفل باتجاه العارضة. يجب عمل الشق بعناية حتى لا يؤثر على الأعضاء الداخلية والأمعاء.
  6. إزالة المخلفات والأعضاء الداخلية الأخرى. عادة ما تستخدم المعدة والكبد للطعام.
  7. قم بإزالة الأنبوب المحترق بسكين.
  8. اشطف الذبيحة جيدًا واتركها لمدة ساعتين. يجب أن تستلقي في ظروف الغرفة. بعد هذا الوقت يمكن تجميد اللحم.

نصائح مفيدة للمبتدئين

يجب على المزارعين المبتدئين اتباع هذه التوصيات:

  1. قم بإطعام الإوز بالخضار في فصلي الربيع والصيف. مع حلول فصل الخريف ، يجدر إدخال المزيد من العلف المركب في النظام الغذائي للطيور.
  2. الحد من النشاط البدني للطيور من سبتمبر. هذا يعزز تخزين الدهون بشكل أفضل. يجب أن تكون مدة مشي اليوم 1-1.5 ساعة.
  3. اختر أفضل حيوانات التربية.
  4. بعد الذبح ، استنزاف الدم. هذا يؤثر على خصائص جودة اللحوم.

لكي ينجح الإجراء ، قبل الذبح ، يجدر التعرف على السمات التشريحية للطيور. سيساعدك هذا على ذبح الطائر بشكل صحيح وأداء قسمه.كو. لإجراء التلاعب ، من المهم استخدام الأدوات الحادة.


شاهد الفيديو: الوز عمر 20يوم وخلطة مهمة للبرد وزيادة الوزن (شهر نوفمبر 2022).