النصيحة

أفضل 3 وصفات لصنع نبيذ العنب شبه الحلو في المنزل

أفضل 3 وصفات لصنع نبيذ العنب شبه الحلو في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إن الحصول على مشروب كحولي عالي الجودة في المنزل ليس بالأمر السهل ، بل يجب تعلمه. إذا اتبعت التكنولوجيا ، فمن الممكن صنع نبيذ عنب شبه حلو في المنزل ولصانع نبيذ مبتدئ. إذا تم اتباع الوصفة ، فقد يكون المشروب أفضل مما هو عليه في المتجر. سيميسويت هو أحد أشهر أنواع النبيذ محلي الصنع. يسير المشروب جيدًا مع جميع الأطباق تقريبًا.

ملامح الخلق

النبيذ شبه الحلو له طعم خفيف ورائحة حساسة. يمكن صنعه من أي نوع عنب. يحدد صانعو النبيذ ذوو الخبرة العديد من أنسب الأنواع: ريسلينج ، وركاتسيتيلي ، وسابيفاري ، وفيتيسكا ، وأريفيك ، وليديا ، ومسقط ، وكابيرنت ساوفيجنون ، وإيزابيلا.

يحتوي هذا المشروب شبه الحلو على كمية صغيرة من السكر - تصل إلى 12٪ ؛ ولا يتم تقديمه فقط مع الأسماك واللحوم ولكن أيضًا مع الحلويات والفواكه.

للإنتاج ، ستحتاج إلى العنب والسكر وإضافة الماء. العديد من ميزات الطهي:

  1. لمنع تحول المنتج إلى الخل ، يلزم البسترة. سوف يستبعد تكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، ويحمي الشراب من التعكر.
  2. تُحفظ الثمار حتى تنضج تمامًا من أجل تجميع الجلوكوز الكافي فيها.
  3. يتكون فيلم الخميرة في الأعلى ، وبفضله سيكون تخمير المنتج صحيحًا.

تستخدم حاويات الشراب المستقبلي نظيفة وجافة. يُسمح بتدخينها بالكبريت من أجل استبعاد دخول الكائنات الحية الدقيقة.

طرق الطهي

هناك طريقتان للحصول على مشروب كحولي محلي الصنع.

من العصير والنبيذ الجاف

أولاً ، يتم تحضير النبيذ ، مختومًا في زجاجات. يُعصر العصير بشكل منفصل ويُسكب ويُبستر بنسبة 85٪ ويُترك للتخزين. لمشروب شبه حلو ، امزج منتجين بنسب 7: 3.

على سبيل المثال - 700 مل من النبيذ و 300 مل من العصير. السكر هناك حوالي 6٪ والكحول 8.5٪. لمذاق أكثر حلاوة ، بدلاً من العصير ، أضف 100 جرام من العسل لكل لتر من النبيذ إذا رغبت في ذلك. اشرب المشروب المحضر بهذه الطريقة فورًا.

طريقة البسترة

سيتطلب عنبًا يحتوي على نسبة سكر لا تقل عن 23٪. أجراءات:

  1. اعصري عصير العنب ، واسكبيه في وعاء نظيف ، وانتظري لمدة 12 ساعة في مكان بارد.
  2. ثم يتم سكبه في وعاء جديد من خلال سيفون بحيث تبقى الرواسب في الحاوية القديمة ، ويتم إعدادها للتخمير. في هذه الحالة ، يتم ضبط درجة حرارة الهواء على ما لا يزيد عن 15 درجة مئوية.
  3. بعد سبعة أيام ، يجب أن تتذوق النبيذ ولا تفوت اللحظة التي ستكون فيها كمية السكر المثلى للشراب ممتعًا.
  4. ثم توقف عن التخمير بالتسخين عند درجة حرارة 80 درجة مئوية.
  5. قبل الإجراء ، استنزف النبيذ من الرواسب ، صب ، ختم.
  6. اترك الزجاجات التي تبلغ سعتها 10 لترات لمدة 50 دقيقة ، ثم أخرجها من الماء واتركها لمدة 24 ساعة. ثم اصطحبها إلى القبو لمدة شهرين.

عندما يضيء المشروب ، يُسكب ، يُغلف بفلين نظيف على البخار ، يتم ربطه بالرق. ثم يتم تعقيمها مرة أخرى عند درجة حرارة +72 درجة مئوية ، ويتم الاحتفاظ بحاويات 0.5 لتر لمدة 25 دقيقة. بعد التبريد ، يُسمح بتذوق النبيذ. يحفظ في درجة حرارة +10 درجة مئوية ، لا أكثر.

قواعد اختيار المكونات الرئيسية

قبل تحضير مشروب ، يجب أن تعرف القواعد الأساسية. لا تغسل العناقيد التي تم إزالتها من الكرمة ، حتى لو كانت مغبرة. بعد كل شيء ، هناك خميرة حية على سطحها. ليست هناك حاجة لقطف العنب بعد المطر مباشرة ؛ عليك الانتظار بضعة أيام.

للحصول على مشروب كحولي عالي الجودة ، يجب أن تكون العناقيد جافة ، بدون قطرات رطوبة. يتم فصل التوت عن الفروع وتجفيفه والتخلص منه بالعفن. يُعجن التوت جيدًا ، ويُفعل ذلك في أجزاء. يتم سكب كل منها في أطباق معدة.

ينصح الخبراء - إذا تم حصاد العنب في الطقس البارد ، فأنت بحاجة إلى تركه يقف في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

كيفية صنع نبيذ العنب شبه الحلو

هناك العديد من الوصفات لتحضير مشروب كحولي ، ومن أشهرها وصفات.

وصفة بسيطة

لصنع مشروب كحولي في المنزل ، من الأفضل تناول ماء ارتوازي أو الدفاع عن ماء الصنبور. التكنولوجيا هي نفسها تقريبًا مثل المشروبات الجافة. مكونات:

  • التوت - 10 كجم ؛
  • ماء - 600 مل ؛
  • سكر محبب - 1 كجم.

نظف مجموعات الحطام المجمعة. ثم فصل العنب عن الفرشاة ، ويفضل أن يكون ذلك بيديك ، يمكنك استخدام سحق خشبي. لا تدع التوت يلامس الأواني المعدنية. ضع الكتلة الناتجة في طبق كبير الحجم ، بشكل مثالي في برميل من خشب البلوط ، وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة ، وضعها في غرفة حيث درجة الحرارة + 25 درجة مئوية ، اتركها لمدة 5 أيام ، وحركها بانتظام بعصا خشبية 1-2 مرات في اليوم .

بعد فترة ، صفي العصير في وعاء منفصل. يُسكب التوت المسحوق بدون عصير مع قشره بالماء ويضاف السكر ويترك لمدة 3 أيام. ثم امزج كلا السائلين في وعاء واحد وقم بتركيب صمام ماء لإزالة ثاني أكسيد الكربون. لهذا الغرض ، يستخدمون أقفال المياه الجاهزة أو المصنع أو تصميمهم المنزلي

بعد ثلاثة أسابيع ، عندما يكتمل التخمير ، صفي من الرواسب. صب السائل في زجاجات ، ثم بسترة. سخني الماء في قدر إلى +60 درجة مئوية ، ضعي رفًا سلكيًا في الأسفل وضعي الزجاجات. تحملهم لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجها وتبرد.

لا يزال النبيذ بحاجة إلى النضج لمدة شهر أو شهرين.

من عنب Rkatsiteli

يتميز صنع النبيذ من هذا الصنف بكمية كبيرة من السكر. يتمتع Rkatsiteli بمذاق صعب ، حيث يوجد القليل من الجلوكوز ، ولكن يتم تخزين المنتج لفترة أطول. سوف تحتاج:

  • Rcaticeli - 40 كجم ؛
  • ماء - 8 لتر ؛
  • سكر - 7.5 كجم.

اعصر التوت ، واسكبه في وعاء نظيف ، واتركه لمدة 4-5 أيام. خلال هذا الوقت ، امزج عدة مرات. ثم صفي العصير في وعاء منفصل. يذوب السكر في الماء ، يسكب فوق اللب. دعها تقف لمدة 5 أيام أخرى. ثم صب العصير واللب في وعاء واحد. اتركه لإجراء التخمير لمدة شهر على الأقل ، مع تثبيت ختم ماء النبيذ. ثم قم بتعبئتها.

متنوعة إيزابيلا

تصل ثمار إيزابيلا إلى مرحلة النضج في نهاية شهر أكتوبر. لتكوين كمية كافية من السكر ، يتم حصاد العنب بعد أسبوع آخر. مكونات مشروب شبه حلو:

  • عنب - 20 كجم ؛
  • سكر - 2-4 كجم ؛
  • ماء - 0.5-0.7 لتر.

ضعي التوت المهروس والعصير في وعاء معقم برقبة عريضة. بعد 4 أيام ، عندما يبدأ التخمير للتو ، صفي العصير واضغطي على اللب من خلال شاش من طبقتين.

يُسكب نصف السكر في العصير ويُسكب في وعاء التخمير. ثبّت غطاء مانع تسرب المياه بإحكام. ضع النبيذ المستقبلي في مكان مظلم بدرجة حرارة + 18 ... + 28 درجة مئوية. بعد 5 أيام ، أضف باقي السكر. عندما يحدث التخمير ، حاول إضافة المزيد من السكر إذا لزم الأمر. صب في وعاء آخر دون التأثير على الرواسب ، يمكنك استخدام أنبوب مرشح خاص. ضعه في القبو لمدة 3 أشهر من العمر. ثم قم بتعبئتها.

كيف وكم يمكنك تخزينها

من الأفضل تخزين النبيذ في الزجاج ، فمن الممكن في زجاجات بلاستيكية. يجب تنظيفها من الطعام وغسلها جيدًا دون أي روائح غريبة. ثم يتم تطهير الحاويات بمحلول من اليود والماء بنسبة 1: 2500. تنقع الأغطية أيضًا في المحلول لمدة ساعة.

يفرغ المطهر ويملأ الزجاجات بالنبيذ على مسافة 1-2 سم قبل الرقبة ، ويتم إنزال الحاوية المغلقة في القبو وتحفظ في وضع رأسي. يتم تذوق مشروب كل أسبوعين.

درجة الحرارة في الغرفة مرغوبة + 14 ... + 16 درجة مئوية لنبيذ الحلوى ، + 10 ... + 12 درجة مئوية لغرف الطعام ، الرطوبة - 80-85٪. يجب ألا يكون هناك العفن والمنتجات المعرضة للتعفن.

يتم تخزين نبيذ العنب لمدة 4 سنوات ، البرقوق ، الكرز - 3 سنوات. يُسمح بحفظ مشروب في وعاء بلاستيكي لمدة لا تزيد عن 7 أشهر.

يتم الاحتفاظ بالنبيذ أيضًا في براميل من خشب البلوط لمدة 1-2 سنوات.


شاهد الفيديو: طريقة صناعة النبيذ عنب غير المسكر في المنزل 2 The way of making non-intoxicating wine at home (ديسمبر 2022).